Acarajé lidera os dois rankings; moqueca, tacacá, feijoada e outros sabores regionais também aparecem entre recomendações e experiências abaixo das expectativas
Alguns pratos são inseparáveis da imagem de um destino, e experimentá-los entra no roteiro antes mesmo do embarque. Uma pesquisa realizada pelo Melhores Destinos, maior site de promoções de viagem do Brasil, mapeou os sabores brasileiros que os viajantes consideram imperdíveis e aqueles que, depois de provados, ficaram abaixo das expectativas.
Os resultados revelam alguns contrastes. O acarajé, por exemplo, ocupa o primeiro lugar entre os pratos considerados imperdíveis, com 20% das respostas, mas também lidera, com 30%, quando os participantes são questionados sobre uma comida típica brasileira que esperavam gostar, mas que deixou a desejar.
A sobreposição não se limita ao clássico baiano. Moqueca, tacacá, feijoada, vatapá e tucupi também aparecem entre os dez mais citados nos dois levantamentos, mostrando como sabores fortemente associados a diferentes regiões do Brasil podem despertar, ao mesmo tempo, curiosidade, desejo e expectativas elevadas.
Acarajé, moqueca e tacacá lideram entre os pratos imperdíveis
Quando perguntados sobre uma comida típica que todo turista deveria experimentar, os participantes colocaram o acarajé no topo do ranking, com 20% das respostas. Feito com massa de feijão-fradinho e frito no dendê, o bolinho pode ser servido com vatapá, caruru, camarão seco, salada e pimenta. Nos tabuleiros das baianas, o acarajé e seus acompanhamentos já fazem parte da paisagem de Salvador.
A moqueca aparece em segundo lugar, com 13%, seguida pelo tacacá, com 12%, e pela feijoada, com 11%. Pão de queijo e tucupi aparecem na sequência, ambos com 9%.
A lista reúne pratos de diferentes regiões do país e mostra a força de sabores ligados à identidade de seus destinos. A culinária baiana ganha destaque com três representantes entre os dez primeiros: além do acarajé e da moqueca, o vatapá aparece com 7% das menções.
A gastronomia amazônica também ocupa espaço relevante. O tacacá, fortemente associado ao Pará e ao Amazonas, está na terceira posição, enquanto o tucupi, ingrediente típico de vários pratos da região, aparece entre os dez mais lembrados.
Os resultados mostram que a ideia de um prato “imperdível” não está necessariamente ligada à familiaridade. Especialidades regionais menos presentes no cotidiano de boa parte dos brasileiros aparecem lado a lado com sabores difundidos por todo o país.
“Eu sempre cito o exemplo do tacacá, que é bastante típico do Pará e da região do Amazonas onde eu cresci. Quem vê pela primeira vez pode achar a aparência estranha e até ficar com receio de provar. Mas aí experimenta e descobre um sabor completamente diferente do que imaginava. Viajar também tem muito disso: deixar um pouco a expectativa de lado e conhecer sabores que você talvez nunca provaria em casa”, afirma Leonardo Marques, fundador do Melhores Destinos.
Pratos mais desejados também aparecem entre os que ficam abaixo das expectativas
Quando a pergunta muda para os pratos típicos brasileiros que os participantes esperavam gostar, mas que ficaram abaixo das expectativas, alguns dos mesmos sabores voltam a aparecer.
O acarajé lidera novamente, citado por 30% dos entrevistados. O percentual é duas vezes e meia superior ao dos segundos colocados: vatapá e buchada, ambos com 12%. A distância reforça o contraste em torno de uma comida que desperta grande interesse, mas pode não agradar a todos que a experimentam.
A presença dos mesmos sabores nos dois rankings cria alguns contrastes. A feijoada, por exemplo, registra 11% tanto entre os pratos considerados imperdíveis quanto entre os que ficaram abaixo das expectativas. O tacacá aparece com 12% no primeiro ranking e 10% no segundo. Também fazem parte da lista tucupi, moqueca e outros pratos de forte identidade regional.
A moqueca ocupa a segunda posição entre os imperdíveis, com 13%, mas também aparece entre os pratos que ficaram abaixo do esperado para parte dos entrevistados, com 5%. Já o vatapá passa de 7% entre os imperdíveis para 12% entre os que deixaram a desejar.
Os resultados não significam que esses pratos sejam pouco apreciados. As duas perguntas medem aspectos diferentes da experiência gastronômica e mostram como comidas muito conhecidas ou desejadas podem chegar à mesa acompanhadas de expectativas maiores.
“Quando um prato vira símbolo de um destino, ele deixa de ser apenas uma comida e passa a ser uma parte aguardada da viagem. Quanto mais famoso e recomendado, maior pode ser a expectativa de quem vai provar. Isso ajuda a entender por que alguns dos pratos mais lembrados como imperdíveis também aparecem entre aqueles que ficaram abaixo do esperado para parte dos viajantes”, observa Marques.
Sabores regionais ajudam a contar a história dos destinos
Mais do que apontar vencedores e perdedores, os rankings mostram o espaço ocupado pela gastronomia regional na experiência de viagem dos brasileiros.
Acarajé, moqueca e vatapá remetem diretamente à Bahia; tacacá e tucupi, à Amazônia; pão de queijo, a Minas Gerais. São comidas que carregam ingredientes, modos de preparo e tradições associados aos lugares onde nasceram ou ganharam maior relevância.
“Às vezes, uma promoção faz a gente conhecer um destino que nem estava nos planos e, quando chegamos lá, são justamente essas experiências locais que ficam na memória. É por isso que no Melhores Destinos a gente não quer apenas avisar quando a passagem está barata. Queremos ajudar o viajante a entender o que fazer, o que conhecer e o que experimentar quando chegar lá”, afirma Marques.
Metodologia
A pesquisa ouviu 500 brasileiros maiores de 18 anos, de todas as regiões do país e com acesso à internet. Os participantes responderam a oito perguntas sobre experiências gastronômicas, culinária regional e disposição para gastar em experiências especiais.
Para o ranking dos imperdíveis, os entrevistados primeiro indicaram um estado cuja gastronomia consideram surpreendente, mas ainda subestimada, e depois apontaram uma comida que todo turista deveria provar naquele destino. Em outra pergunta, de resposta aberta, os participantes indicaram qual prato típico brasileiro esperavam gostar, mas acabou ficando abaixo das expectativas.
A pesquisa tem nível de confiança de 95% e margem de erro de 3,3 pontos percentuais.
Sobre o Melhores Destinos
Criado em 2008 por Leonardo Marques, o Melhores Destinos é hoje o maior site de divulgação de promoções de passagens aéreas do Brasil e uma das principais referências em viagens. Além de passagens, a plataforma também reúne promoções de hotéis, seguro viagem e outros produtos ligados ao turismo. Com foco em conteúdo independente e na experiência do viajante, o site oferece mais de 150 guias de destinos, rankings de cartões de crédito e dicas de planejamento de viagem. Pelo alcance e relevância, já foi citado em diversos veículos de imprensa nacionais e internacionais. Nas redes sociais, soma mais de 5 milhões de seguidores, consolidando sua forte presença digital e influência no setor de turismo.
